FE073  春夏秋冬野生酵母菌　烘焙研究手札：發酵自水果、花卉、蔬菜、香草以及自家菜園的素材，依循季節的流轉、酵母的發酵情況，悉心烘焙麵包！

　　【唾手可得！】在對的時間，做對的酵母菌！
　　【手把手教學！】最詳盡的野生酵母菌步驟全收錄！
　　【就是這個味道！】手作擁有四季香氣的麵包，再把它吃掉！

　　我從庭院、農地、森林、鄉野，
　　採摘春夏秋冬的各種水果、蔬菜、花卉，塞滿瓶中發酵成酵母。
　　沉迷於野生酵母的香氣，
　　瓶子一天比一天還多，多到架子擺不下只能放到地板上，
　　而當我轉開瓶蓋，
　　酸甜的野性滋味拉扯我們回到奔跑於田野的童年……

　　「天人合一，順應時節」
　　四季的變化運轉是一個動態的整體，
　　讓食材在對的時間發酵，
　　其狂野的氣味將味蕾的感官推至巔峰，
　　那是一股強烈卻悠長的滋味，
　　久久環繞在鼻口間氣息，
　　最直接的將大自然帶到我們眼前……

　　當你靜靜地關注其樣貌，
　　野生酵母麵團在烤箱中像會呼吸的生物一樣伸展，
　　逐漸變成帶金黃色的麵包。
　　剛出爐的麵包散發著水果香氣，
　　愈嚼愈能感受到嘴中擴散的鮮甜、內裡的軟韌感……
　　如此強而有力的活潑麵包，
　　竟是出自自己的手，
　　好像與春夏秋冬共存共榮，
　　激發出屬於這個時節的味道。