FE138  東京藏前烘焙坊　摺疊藝術&黃金比例

東京藏前超人氣麵包店「シノノメ製パン所」
招牌食譜大公開！
經典滋味，在家也能重現！

30道人氣配方 × 專業製作技巧 × 台灣茶風味創意
烘焙比例、摺疊工法、製作時間表、步驟照片與插圖
收錄茶葉小知識、「シノノメ製パン所的一天」

 

書中收錄30款融入日常生活的樸實滋味，從酥脆香濃的可頌、派餅，到結合台灣鐵觀音與金萱茶香的特色麵包。
簡潔清晰的時間軸與圖解步驟，讓繁複的揉麵與摺疊過程變得溫暖而親切。無論是剛接觸烘焙的新手，還是熱愛麵包香氣的食客，都能在自家烤箱前，感受那份專屬於手作的溫柔與幸福。
一本讓麵包愛好者從「想吃」到「自己做」，也能享受閱讀樂趣的美味食譜書！

 
【本書特色】

 
•東京藏前人氣麵包店配方大公開 
在家重現「シノノメ製パン所」的經典滋味與職人手藝。

 

•30道人氣配方一次收錄 
以招牌維也納麵包與派類甜點為主，從經典可頌到店內人氣特色品項，滿足多元烘焙愛好。

 

•融合茶香的創意甜點 
收錄「玄米茶與芒果」、「鐵觀音茶可頌・杏仁風味」、「金萱茶法蘭」等特色配方，展現台灣茶與烘焙甜點的風味魅力。

 

•專業技法清楚解析 
搭配麵包師百分比、製作時間表、步驟照片與插圖，完整呈現製作流程，讓烘焙新手也能循序上手。

 

•從食譜深入認識店家 
透過茶葉知識、「シノノメ製パン所的一天」等專欄，探索店家的製作理念、日常與職人精神。