FE139  名店甜點師 蒙布朗驚豔作

不論何時，甜點總能溫柔療癒人心。
21位日本頂尖糕點師傾心帶路，
從一顆生栗，到手作奶油與酥脆餅底，
為您細細拆解每一層幸福口感的秘密。
 
經典的濃郁、柚子的清爽、巧克力的醇厚，
在這裡，藏著 21種溫暖的職人風景。
這不只是一本食譜，更蘊藏大師們的烘焙初心，
帶您用食材、香氣、口感與造型，
揉捏出最難忘的蒙布朗。

  
【本書特色】

 
(1)職人工藝的終極淬鍊：蒙布朗看似樸實，實則為評估與展現糕點師核心功力與技術底蘊的指標性甜點。

(2)頂尖大師的靈感匯聚：本著作首度集結 21 位日本名店糕點師，共同譜寫當代蒙布朗的創作圖鑑。

 
(3)方位的製程解構：從生栗的前置處理、蒙布朗核心奶油的調配，到蛋白酥皮與酥餅基底的烘焙，皆進行全環節的細緻拆解。

 
(4)風味維度的無界創新：在守護經典栗子風味的基礎上，大膽融入日本在地栗種、法式巧克力與清爽柚子，拓寬甜點的風味圖譜。

 
(5)獨樹一幟的甜點哲學：深刻呈現不同職人如何透過獨特的食材配比、結構層次、香氣堆疊與視覺造型，傳遞個人的美學思維。