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[FC49]日々吃得很清新 勃攸老師的自然蔬食廚房

原價 : $ 320
售價 : $ 288
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【作者簡介】
林勃攸 (彰化縣明道大學餐旅管理學系助理教授)
敦厚的笑容、樸實的態度,是勃攸老師給人的深刻印象。
擁有完整豐富的主廚經歷,目前是餐飲管理學系的助理教授。
執起菜刀來,俐落有主廚的架勢;解說作法時,又毫無主廚的架子,只有亦師亦友的諄諄
耐心。
擅長無國界料理,舉凡泰式料理、法國鄉村菜、義大利料理,在勃攸老師的靈感巧手之下,都能變化出一道道不落俗套的美食!
經歷
亞都麗緻飯店巴賽麗廳副主廚
台北西華飯店B-ONE副主廚
台北喜來登飯店12廚副主廚
福朋喜來登飯店西餐主廚
嘉義縣名都觀光渡假大飯店西餐主廚
新竹煙波大飯店西餐主廚
獎項
1990年第一屆美國牛肉烹飪大賽佳作
【協力製作】
劉兆銘 
現任台北喜來登飯店12廚學徒
明道大學餐旅管理學系畢業
【攝影】
Hand in Hand Photodesign 璞真奕睿影像工作室
https://www.facebook.com/HandInHandPhotodesign?fref=photo
http://fotologue.jp/kuorachelle 
【內容簡介】
日日吃得很清新,讓您清腸又清心
春有百花秋有月;夏有涼風冬有雪,
若無閒事掛心頭,便是人間好時節。
  近年來,「蔬食料理」已漸漸為國人所熟悉與喜愛。在食安問題頻亮紅燈之後,民眾開始反思,如何讓已被化學製品麻痺的味蕾回歸清爽單純,也讓生活欲求更簡單一點兒。
  這本食譜即是秉持「日日吃得很清新,讓您清腸又清心」的概念來製作,具有以下四項特色:
●20 幀食材圖鑑:
  在放大版的圖片上,特別能感受到食材撲面而來的鮮活,不妨細細觀察它的原始樣貌,再搭配營養成份解說,讓您進一步掌握食材特性。
●70 道蔬食料理:
  創新的菜色滿足了味覺,巧思的擺盤滿足了視覺,製作時的天然菜根香滿足了嗅覺,如果再加上一邊聆聽音樂一邊享受美食的感動,不啻為一道撩動五感神經的蔬菜料理……勃攸老師就是希望讀者朋友能體驗到,Cooking Time可以是一件充滿創意發想、發現幸福泉源、調劑心靈的事情!
●蔬果功效分析:
  古希臘醫學之父希波克拉提斯曾這麼說:「讓食物成為我等之藥,讓藥物來自我等之食。」 
  蔬菜水果裡擁有人體所需的酵素、維生素、礦物質和膳食纖維,可說是大自然的恩賜。可參考本書的分類:美人料理•療癒料理•養生料理•簡單食堂,
依照自己的身體狀況,選擇適合的菜色,進行天然食療法,讓自然的力量來療癒身心。
●大幅田園風光:
  感謝璞真、奕睿兩位攝影師,除了用心拍出一幀幀雅致的料理成品圖外,還特地為本書出了多次外景,拍攝自然田園照片,期待讀者在品味佳餚的同時,能連結到植物在陽光下欣欣生長的畫面,感受到那股蓬勃洋溢的生命力。
  「蔬食料理」也許不若肉類海鮮料理這麼多繁複變化、這麼濃郁可口的食感,但它卻是真正能夠減輕負擔的食物──減輕身體負擔、減輕地球負擔、甚而減輕心靈負擔。正如禪師所言,若能以平常心看待紛擾的世事人情,不讓它一直罣礙在心頭,那麼日日就是好日,一
成不變的作息也可以從中感受趣味,哪怕是清淡的蔬食,吃起來也是有滋有味呢! 
值得珍藏,如攝影集一般賞心悅目的食譜書

【名人推薦—節錄】
勃攸出書為大家理出頭緒,餐飲實務與學術並重的他,既熟稔異國廚藝,也能親近產地,創作力正旺盛,看他設計菜單,左手組合蔬果香料,調配中西醬汁,右手使用新潮烹飪工具,搭配成熟火候技巧,行雲流水,好像譜寫輕快昂揚的交響樂,口味酸甜苦辣,時而清雅,時而濃郁,渾然天成,完全顛覆蔬食無趣,清淡的窠臼,真教人佩服他的靈感,萬蔬千果皆能成為信手好菜。
《我的美味地圖- 發現台灣好食材》作者 趙敏夙

【媒體宣傳】
2014/ 8/15 19:30~21:00 誠品新板店~新書發表會
2014/ 9月 大愛電視台~現代心素派節目
【目錄】
全幅彩色食材圖鑑 01
名人推薦 20
編輯序 22
8種醬汁 28
●Part1 隨時好氣色的美人料理Beauty 32
◎皮膚水噹噹
焗烤番茄塔 34
紅酒水波蛋襯鮮蔬 36
綜合水果襯鮮乳酪 38
薏仁佐鮮蔬 40
涼瓜煮 42
炒黃豆芽拌綜合鮮蔬 43
洛神花蜜鳳梨 44
冰糖銀耳燉無花果 45
◎清爽健康瘦
小洋芋拌番茄佐芥末白酒醬 46
櫛瓜番茄塔 47
冬瓜木耳燴鳳梨 48
涼拌香芒 50
鮮蔬蒟蒻條 51
三色筊白筍 52
◎提高子宮力
甜豆羅勒番茄拌起司 54
豆漿燕麥餅襯蜂蜜 55
鮮豆襯豆腐佐香橙 56
百菇燴豆腐 57
●Part2上班族最需要的療癒料理 Energy 60
◎活化腦細胞
香橙拌蘋果 62
蘆筍襯鮮蛋 63
青蔥海苔捲 64
羅勒鮮筍煎蛋餅 65
油醋拌西洋菜襯核桃 66
◎恢復好眼力
香烤綜合鮮蔬 68
煎辣味圓茄 70
玉米酪梨蔬菜鬆 71
◎疲勞快退散
韭菜炒鮮菇 72
南瓜燉椰奶 73
長豆拌甜椒襯檸檬橄欖油 74
匈牙利燴鮮蔬 76
鳳梨襯百香果蜂蜜醬 78
花椰杏仁濃湯 80
◎下班來放鬆
茴香拌毛豆 82
酸豆番茄燴秋葵 84
洋芋餅佐黃瓜芒果莎莎醬 86
醬燒洋芋襯鮮蔬 88
味噌燴苦瓜 90
辣味青蔥豆鼓襯蘇打餅 91
●Part3為健康打底的養生料理 Health 94
◎腸道保健康
烤紅黃小番茄 96
四季豆拌香草 98
牛蒡鮮蔬湯 100
蒜香藍紋乳酪醬襯野菜條 102
甜薯紅椒湯 103
◎提高免疫力
香料醃漬小番茄 104
青蔥番茄百里香 105
爐烤香料杏鮑菇 106
熟煮橄欖茄 108
蔥香蘿蔔塔吉鍋 110
酪梨甜椒洋芋 112
◎清除壞細胞
番茄玉米綠花椰 114
綜合鮮菇沙拉 116
番茄蘑菇盅 118
香橙蔬菜 120
葡萄柚高麗菜沙拉 121
◎心血管暢通
洋菇甘露煮 122
鮮蔬紅咖哩 123
烤黃玉米佐香料橄欖油 124
果醋蓮藕片 126
●Part4營養無負擔的簡單食堂 130
◎飽足的一餐
南瓜蘑菇餃 132
彩椒米飯煎 134
洋蔥三明治 136
胡蘿蔔拌蘋果襯吐司 138
香炒鮮菇毛豆佐法式麵包 140
綜合野菜握壽司 142
莧菜豆腐麵線 144
豆腐鮮蔬可樂餅 145
涼拌羅勒乳酪管麵 146
草莓玉米福袋堅果飯 147
什蔬煎餅 148
芋香蔬菜餃 149
蔬食問與答 152
食材索引 156
 
出版社 : 瑞昇文化 作者 : 林勃攸
譯者 : 160 頁數 : 978-986-5749-55-2
出版日期 : 978-986-5749-55-2 ISBN : 平裝/19X26 cm/彩色


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