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*中式料理

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[FD123] 人氣名店的絕品麻婆豆腐技術
人氣名店的絕品麻婆豆腐技術
象徵熱鬧與喜氣的紅色、富含多層次的口感及韻味
擔綱主角足以威震全場、作為配角亦不減其獨特風采
一端上桌即衝擊五感,堪稱中華料理中的藝術品
集結日本各大名店「麻婆豆腐」品項,
為您解析料理人精湛的前置作業與調理技術。
售價 : NT 550
[FD121] 傳統X進化 擔擔麵的風味革新
傳統X進化 擔擔麵的風味革新
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名店技法獨家傳授

從醬底、湯底、麵條配料

全力傾授料理名店熱門擔擔麵秘訣!

從最傳統的口味到異國整合變化版,

道道垂涎美食在此上桌~

 
售價 : NT 680
[FD111] 台灣甜品教科書
台灣甜品教科書
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台灣最美的不僅是人情味,還有甜品!
珍珠奶茶、芒果剉冰、鳳梨酥、芋圓甜湯
甜美滋味讓人一嚐難忘,擔心以後吃不到怎麼辦?!
 
不用朝思暮想啦!
本書大方傳授台灣道地甜品的作法,
做為開店參考的MENU,或是自己在家做也OK,
一起來體驗熱情的風土民情所醞釀的台灣甜品文化!

 
售價 : NT 320
[FD107] 零思考上菜!
零思考上菜!
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下班回家還要煮飯,實在好累!
全家坐在餐桌等我上菜,壓力好大!
怎樣才能快速做出健康又美味的一餐呢?
 
不要再嫌菜色單調啦!
現在就告訴你超過100種,可以直接開飯料理!
不要再為了『吃什麼』而煩惱!
售價 : NT 300
[FD097] 老四川料理的現代新詮釋
老四川料理的現代新詮釋
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四川——群山圍繞、土地肥沃、四季分明,
歷史上,蜀國群雄們以此為舞台,
書寫下一頁頁屬於三國志的精彩故事。
除此之外,提及四川首先映入腦海的無非是「紅」,
大量的辣椒,辛辣料理,色香味兼具。
而中國的浪漫主義詩人李白,更是熱愛醬肉;
保寧乾牛肉以五虎將張飛命名,稱「張飛牛肉」。
你想用現代食材,做一手道地的老四川風味料理嗎?
你想跟歷史人物取經,用新創意包裝古老的靈魂嗎?
跟著本書學習,老四川不外傳的44例新四季風味,保證一吃就愛!
售價 : NT 600
[FD093] 我就是要教你炸! 氣炸減油少脂 鹹酥雞攤料理
我就是要教你炸! 氣炸減油少脂 鹹酥雞攤料理
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超愛吃鹹酥雞卻怕不健康、不衛生,
又懶得出門去買?
 
現在開始你可以不用壓抑自己了!

在家自己氣炸鹹酥雞攤料理,
低油健康又快速,
好吃到想自己擺攤賣!

★氣炸鍋社團團購熱賣!
★不只是教你炸,亮點就是「獨家特調醬汁與醃料」
售價 : NT 280
[FD059] 無國界創意小吃學堂
無國界創意小吃學堂
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勃攸老師開課了! 滿懷推廣台灣小吃的熱忱, 為您端出進化版的創意小吃! 不論是外觀或用料,小吃有了驚豔的變化, 唯一不變的就是一樣好吃,一樣讓人回味無窮! 小吃,一直是台灣向世界推動觀光的亮點。在夜市,骰子牛肉、炸雞排、花枝丸、滷肉飯……看似百花齊放,但各家的同質性其實很高,口味一成不變,最後難免淪於價格競爭。 在這求新求變的時代,我們可以重新研究這些小吃,多發揮一點巧思,不只是模仿,而是再造重現,帶給消費者不同的飲食樂趣,這樣一來,台灣小吃將更受到歡迎。 勃攸老師這本「無國界創意小吃學堂」,就提供了多款小吃的實驗可能性,天婦羅可以加入櫻花蝦呀!誰說虱目魚湯只能用薑絲,法式的香料束不行嗎?如果在油糕裡加上三色地瓜,會不會有更多小孩子喜歡上這個傳統點心?骰子牛肉加上泰式香料,會不會更適合夏天配啤酒?花枝丸裡多放一些鮮蔬,會不會吸引更多注重健康的族群? 透過這本書的刺激與引導,相信台灣將擁有愈來愈多元,愈有深度的小吃文化。 一起參與新小吃食驗提案! 絕對是你曾經吃過的美食,但又不完全是你記憶中的味道!
售價 : NT 320
[FD048] 生食+熟食 雙菜健康餐桌
生食+熟食 雙菜健康餐桌
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熟食吃進營養,生食吃進酵素。 兩者均衡攝取,品嚐美味、調理健康! 「每天要想菜色又要注重健康,真不是件簡單的事……」
──相信這應該是許多人共同的心聲。如果這也是你的煩惱,不妨試試本書食譜,輕鬆做出營養與美味兼顧的雙菜料理。
熟食,指的是經由烹煮、煎炒加熱的菜餚。生食,指的是沙拉、涼拌、醃漬菜等未經加熱處理的配菜。 只要從「熟食」和「生食」配菜當中各選一道,
在「熟食」配菜烹煮加熱的等待時間內,便可同時快速做好「生食」配菜。 本書所收錄的食譜,皆是由日本知名料理研究家‧濱內千波所精心規劃,平常就會端上自家餐桌的家常料理。
不但調理方法十分簡單,而且還兼顧營養均衡! ■為什麼要提倡「生食+熟食」的雙菜概念? 食物吃下肚後,就需要仰賴「酵素」來幫助分解、消化、吸收與代謝。而「熟食」和「生食」的組合,
正是巧妙地藉由吃下富含酵素的新鮮蔬果,補足人體所需的食物酵素,帶動「消化酵素」與「代謝酵素」作用。是最理想的飲食方式。
售價 : NT 280
[FD047] 6種健康油做出超好吃飯糰
6種健康油做出超好吃飯糰
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野餐、早餐、便當及派對宴客的最亮麗餐點,營養豐富,繽紛多彩! 輕鬆攝取體內無法生成的營養素 對美容與健康大有益處的新型『飯糰』食譜。 ──何謂油飯糰? 是使用優質食用油(油品)製成的飯糰,
於日本食譜網站及部落格成為熱門話題。 ●為普通的飯糰增添風味。 ●透過油品的作用,可以長時間保持美味,也更有飽腹感。 ●能夠從油品中輕鬆攝取體內無法生成的營養素。
●適量的油品能夠大大增進美容與健康功效。 ——為什麼向大家推薦油飯糰呢?
★添加食用油後,味道更醇厚。
★比普通飯糰更具飽腹感,更耐餓。
★輕鬆攝取體內無法生成的營養素。」
★結合各種油品的特徵製成的食譜,對健康與美容大有幫助。
售價 : NT 250
[FD049] 精緻創意小菜137品
精緻創意小菜137品
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提升蕎麥麵店的小菜魅力,吸引饕客的店家正不斷增加中。 現在,蕎麥麵店的小菜正不斷進化中。甚至出現使用鵝肝、馬肉等新食材的蕎麥麵店。
挑戰研發新風味,提升蕎麥麵店的小菜魅力, 吸引饕客的店家正不斷增加中。  本書將介紹人氣蕎麥麵店的137道「創新小菜」的食譜,包括經典小菜變化而來的獨創口味,
花工夫費心創作的新美味,以及前所未見的新發想產生的嶄新料理等。每家店活用蕎麥麵店風味所創作的料理,在蕎麥麵店享受小酌的餐具容器,以及擺盤等手法都備受矚目。
售價 : NT 450
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