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*異國料理

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[FD100] 羊料理
羊料理
世界各地135道食譜
羊肉烹調技術、羊肉處理技術、羊隻部位分割
全收錄.羊類料理大全
 
從羊隻部位分割方法、羊肉處理技術,
到烹調模式與羊肉煎烤方法的詳細步驟秘訣,
展開您對羊肉料理的全新思維,
結合職人工法的完美呈現。
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[FD098] 冠軍咖啡師的浪漫咖啡料理
冠軍咖啡師的浪漫咖啡料理
在義大利,Espresso早已成為「咖啡」的代名詞
隨時隨地來一杯咖啡,如同喝水般自然簡單
一杯Espresso飽含了義式的熱情與浪漫
卻也難以擺脫苦澀和重咖啡因的負面聯想
事實上,咖啡豆在深焙階段咖啡因已經揮發不少
混合多種咖啡豆,馥郁香醇的氣味令人驚豔
享受咖啡的樂趣不僅僅限於飲用
「吃」咖啡更有獨特魅力
想要了解義式濃縮咖啡
想要將義式濃縮咖啡活用於食材中
提點香氣,裝綴菜色
翻開本書,打破料理與飲品的美味疆界
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[FD095] 16位專業主廚 最新調理機器活用技術教本
16位專業主廚 最新調理機器活用技術教本
大量烹調或SOP化不再是難點
想解決人手不足的問題,想呈現各國料理
同時進行正餐與甜點
專業主廚不可或缺的廚房幫手
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[FF030] GELATO 義式冰淇淋開店指導教本
GELATO 義式冰淇淋開店指導教本
多達70種以上,多款冰淇淋&雪酪食譜
純天然的冰涼甜美滋味!綿密滑順而入口即化~
不論是常態商品或款待甜點,都非常合適!
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[FD088] 5材料X 3步驟 下班後的法式料理
5材料X 3步驟 下班後的法式料理
人氣料理家親授 史上最簡單的法式食譜
只要「5種食材」、「3個步驟」
45道料理輕鬆上桌沒煩惱
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[FD083] 紅酒香檳X麵包 星級主廚創新科學饗宴
紅酒香檳X麵包 星級主廚創新科學饗宴 ★收錄65道麵包料理食譜!精美組合讓人口水直流
★針對不同麵包,提供適合搭配的紅酒或香檳酒款
★麵包大革新!結合創意與技巧的法式風味饗宴
★附錄超實用麵團食譜~從麵團到出爐的完全手工製程
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[FD085] 肉饗宴
肉饗宴 ◆了解食材與加熱設備的基本要點
◆針對不同肉品&設備,介紹55道經典食譜與烹飪技巧
◆31大廚好手藝大公開!名店絕妙滋味的秘方
◆Q&A大全解決在廚房最常碰到的烹肉問題!
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[FE057] Bread Party 宴會料理師的堅持
Bread Party 宴會料理師的堅持 主角是麵包的下午茶
主食到配菜一應俱全
享受充滿大人味的宴客料理

  難以預約的麵包料理教室Baking Studio Grano Di Ciaco創辦人佐川久子老師,邀請你參加以麵包為主角的精緻料理盛會!

  從3種基本麵團到佐川老師的7個堅持,就是要作出最驚奇的特色麵包。包括初學者也能輕鬆做的鬆餅、捲餅,或是麵包愛好者想挑戰的高水量鄉村麵包、視覺麵包。

  也一併收入適合搭配麵包一起享用的的冷盤、串燒和各種精緻飲品,更從桌巾與餐具的搭配,營造出最美的季節生活感。整日有柔和的陽光照進,春天就是要來場充滿全白器具的下午茶,藏有三明治的驚喜麵包就是今日的主角。

  快來跟著佐川老師設計美麗高雅的Bread Party吧!
原價 : $ 420
售價 : $ 378
[FD082] 憑什麼料理不用水?鑄 鐵鍋的神奇魔力
憑什麼料理不用水?鑄 鐵鍋的神奇魔力   不用水也可以煮飯!?
  從主食到甜點一鍋搞定
  超懶人煮菜法

  你知道「無水料理」嗎? 有了STUAB鑄鐵鍋,就可以進行無水料理!運用無水料理這種烹煮方式能善用蔬菜、肉類、魚類等食材本身的水分,不論燉、蒸、炒,皆能美味滿點。沒有專業調理器具沒關係,只要有「STUAB」就能大顯身手。

  STUAB鑄鐵鍋的美味原理

  1.因為鍋蓋夠重→可完全鎖住美味!
  正因為鍋蓋夠重,鍋蓋與鍋子幾乎沒有空隙,完全密封。除了蒸氣,香氣與鮮甜也一併鎖在鍋中,美味不流失。

  2.因為有原味釘點→可讓美味流下來!
  食材釋出的水分化為水蒸氣在鍋中循環對流,美味就會沿著鍋蓋內側的突起物「原味釘點」而像下雨般再次注入食材中。

  3.因為夠厚→餘熱讓食材更入味!
  正因為鍋身夠厚,保溫性絕佳,熄火後仍可用餘熱持續調理,食材更入味,當然就更美味。

  只利用食材本身的水分,STUAB鑄鐵鍋就可以無水烹飪,可以用較少的調味料和較短的加熱時間製作,因為鮮味被濃縮而不是煮沸蒸發掉,完成品也很漂亮!
原價 : $ 280
售價 : $ 252
[FF026] 愜意時光 咖啡屋風格早餐
愜意時光 咖啡屋風格早餐 精選人氣咖啡店早餐食譜
享受在家製作的悠閒時光,
幸福也可以很簡單!

  早上起床不趕著出門的日子,悠閒地去附近巷口吃個早餐是必備行程。但是難得的假日,如果吃著跟平常一樣的早餐未免有些可惜。如果可以在家也煮出超棒早餐,跟家人或另一半享用該有多幸福呢?

  就像村上春樹<來做歐姆蛋>中描述的:「女孩子還在床上睡覺,男生穿起T恤和平口褲站在廚房,燒開水,泡咖啡。那香醇的氣味讓女孩子醒過來。......男的這樣說,點起瓦斯爐,在平底鍋裡塗上奶油,若無其事地輕鬆做起歐姆蛋,裝在盤子上。」

  這樣的幸福場景,也可以在家重現呢。

  為了想享受悠閒時光的朋友們,我們訪問了11間日本的人氣咖啡店,請他們談談自家的招牌早餐作法。每間店都提供了5道左右的美味餐點,幫大家完成不出門也能享用美味早餐的夢想。

  想要追求更特別、更有品味的早餐選擇嗎?快把這本書帶回家,一起動手做早餐吧。
原價 : $ 380
售價 : $ 342
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